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肉香哪怕巷子深,何况还不太深

肉香哪怕巷子深,何况还不太深          2018-04-26 盛京味道

近来天气渐暖,春暖花开,大概又到了吃烧烤的时候了。什么?这俩事儿不太有关系?额,好吧,其实哥就是想吃烧烤了,真正的吃货想吃什么是不需要什么这样那样的理由的。所以,这次哥要去吃的是一家泥炉烧烤——巷里泥炉。

看看这个店名,顾名思义。它就在三好街上的一家小巷里,巷口还有个禁止大车通行的限高杆。开始哥还以为它在巷子深处,没想到进口第二个就是,哥一不留神差点儿走过了。

一进门左手边是一个书架,里边不少都是政治经济方面的书,哥还在其中看到了一本乔布斯传。等着上菜的时候可以看会儿书。

物质精神食粮两不误,想来也是极好的。一楼基本都是标准的四人桌,二楼有包房。哥着重说一下哥坐的特别席位——10号桌,正好是在后厨付菜口的旁边。透过窗口可以将厨房尽收眼底,让哥吃饭都吃的有点儿指点江山的感觉。

刚坐下就有服务员小哥来招呼我们,是的,这里有一点儿让哥不太满意的地方,这里没有服务员妹子,都是男服务员。虽然从小胡子的沧桑大叔型到暖萌的小鲜肉型都有,但对于设定是钢铁直男的哥来说,基本是完全没有吸引力的。当然服务员小哥还是很周到的,先给我们送上一盘毛嗑,等餐的时候可以先嗑嗑毛嗑,他家的毛嗑挺香的哥有点儿嗑上瘾,差点儿忘了是来吃烧烤的。

嗑了没多久的毛嗑,炉子就先上来了。他家用的是标准的泥炉和铁丝网的箅子,这样的配置哥觉得很亲切,因为当年哥最开始吃的烧烤都是这样的(哥是不是又暴露年龄了?)。哥选了两种比较有代表性的牛肉:条状的牛肋条和片状的牛肉


01

瓦罐秘制牛肋条   38元/例

切成条状的牛肋条码在一个瓦罐里,瓦罐感觉上不大,但还是挺能装的,所以量并不算小。这个哥觉得比较适合在刚开始的时候烤,因为牛肋条是牛身上油花比较多的部分,刚开始的时候火比较旺,可以比较快的烤干表面,锁住汁水,经过受热后它的油花会和肉质溶为一体,达到汁多味美、入口即化的口感效果。虽然服务员小哥给上了麻酱调的蘸料。但是这个肋条哥觉得可以不蘸调料来吃,首先它本身是腌制过的,而且腌制的很入味,其次不蘸调料也可以吃出一些肉味的原香来。当然怎么吃都好吃,小伙伴们也可以都尝试一下。


02

黑胡椒牛肉    28元/例

和肋条不同,黑胡椒牛肉是切片码在盘子里的。从肉片上可以很直观的看到黑胡椒的颗粒。这个比较适合中后期火不是那么旺的时候,铺开在箅子上。如果火太旺,一不留神就有糊的风险。这个和肋条多汁的口感不同,追求的是一种脆嫩的感觉。这个也是事先腌好的,蘸不蘸调料看个人口味,不过哥感觉黑胡椒的味道不是特别的浓。


虽然他家的泥炉烧烤很不错,但是哥还是要说:这是一家有点儿“不务正业”的店。为啥?因为作为一家泥炉烧烤,菜谱上印的特色竟然是麻辣烫、辣鱼和龙虾尾。这事儿哥可就不能忍了,必须尝试一下啊。尝过之后觉得做的确实不错,感觉就像是电影院里上演二人转,然后表演的还是专业级的。


03

麻辣烫   15元/例

麻辣烫是一大碗,上来的时候就可以闻到很香的味道。他家属于老式的麻辣烫,油比较大,可以看到汤表面浮着一层的油,但是吃着并不会太油腻。虽然汤里可以看见漂浮着不少的干辣椒段,但是哥觉得吃着并不是很辣,也没有特别麻的感觉,吃着有点儿全素毛血旺的感觉。


04

辣鱼  22元/例

这个辣鱼绝对是应该大说特说一下的,一条鳕鱼去了头,很有诚意的盖满了辣椒酱和芝麻,看着实在是很过瘾的。但是,哥只是吃了一口就不行了。为什么呢?因为……太!辣!了!哥觉得自己是一个还算能吃辣的人,但是面对这条辣鱼的时候,还是被打败了。这个辣鱼很香的,但是吃过之后的辣味特别缠绵,经久不散,让哥在那“嘶—哈——”的吸气了半天。如果你在这看到一桌人都在“嘶—哈——”,那么他们可能是点了辣鱼了。

哥从前看过一篇科普文章,说辣不是味觉,而是一种痛觉。原来不太懂,这次懂了,这简直是会呼吸的痛,随着呼吸嘴巴像过电一样。哥在这里郑重提示:如果不能吃辣,虽然有点儿遗憾,但是哥还是觉得尽量不要点。如果要点,一定要搭配大量的可以解辣的主食和饮料。如果你是个无辣不欢的重口味爱好者,那么你一定不要错过。

拐粉锦囊

1.店里每月11号休息,如果去请注意时间。

2.店里有时候会爆满,稳妥起见,可以先打电话预定座位。


地 图

营业时间:11:00-22:00

电话:024-23913555

地址:和平区文体南路15号

推荐交通:地铁二号线,169,222,800等

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