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因为酱料好吃,所以我在1000家炸串店中选了这两家

因为酱料好吃,所以我在1000家炸串店中选了这两家          2018-04-23 天生吃货


果说炸串有灵魂,那么它的灵魂应该就是酱料了,因为除了千篇一律的食材之外,特色的料汁,才是成就它的最大因素。本期侦探,我们就在近千家的炸串店里,找到了这样两家店,它们以多种蘸料为卖点,有的是用辣椒油直接炸,随后裹上糖醋汁、蒜蓉辣椒或是辣椒末,还有的则是把鸡架裹辣糊炸制焦香、或是将脆骨尖裹上厚厚的烧烤酱。总之近百样的串,搭配着各色不同的秘制酱,保证您这一顿炸串,撸的过瘾又难忘!


老马太太油炸位于和平区南四经街72号,这是一家来自于康平的特色炸串店,听说店家干这行已经有30多年的时间了,对炸串火候的掌握、面糊的薄厚、喂料的选择有着一套严格的规格!


肺子(10元/把)和驴板肠(20元/把)是油炸小食中不多见的,但大家无需担心它会有异味产生,因为炸制的过程是用老板秘制辣椒油制作而成的,与常规的做法不一样,再加上蒜蓉酱、酸甜酱和辣椒酱的配合,在享受口感筋道弹牙的同时,味道深入的更为彻底!


心管(10元/把)蘸蒜蓉辣椒吃出了几分锦州烧烤的影子,而鸡柳蘸辣椒油则是吃出了肉丸子的既视感,最后的流汁豆排(2元/串)蘸酸甜酱更是有几分西餐的感觉。加之原有的辣椒油炸过程,串串滋味让人惊艳!



张记炸货位于沈营路17丙-11号,是一家个性鲜明的炸串店,在这里你会发现以往从未出现过的炸串类型和全新做法,还有纯手工的制作过程和当天选取新鲜食材等因素,都是这家店受欢迎的根源所在!


在串上刷一层超厚酱料是他家的一大特色,例如这个脆骨尖(3元/串),食材本身无味,有的只是口感,而刷上了酱汁、芝麻、孜然和辣椒粉的它,瞬间就变的味道超级丰富,烧烤酱的味道也在这串炸串上凸显出来,有口味更不缺滋味,变胖的脆骨更诱人!


手工辣排骨(2元/串)说的是这款香酥可口的炸鸡架,虽然摆上来,就模样来说看不出个所以然,但味道可是出奇的好。充满着焦糊的香味,略带着咸甜的酱汁和辣椒粉末,口感上从酥皮再到多汁嫩肉仅有一层之隔,越啃越香,甚至连骨头都令我们不舍放弃!



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