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铁西鲜为人知的小神店,师傅曾给外宾做大厨,锅包肉是一绝!

铁西鲜为人知的小神店,师傅曾给外宾做大厨,锅包肉是一绝!          2018-01-08 沈阳吃货团

最近朋友从外地过来看我,

非要让我带她去正宗的辽菜馆。

这可把我愁坏了,

沈阳打着辽菜旗号的不少,

要说哪家最正宗还真不好轻易下结论。


但这个问题可难不倒吃货团郑伊健。作为一个资深吃货,他信誓旦旦地保证说滑翔风味馆是目前尝过最正宗辽菜馆。



既然他都拍胸脯保证了,那还犹豫什么?赶紧带着朋友去尝尝啊!


风味馆?老菜馆?傻傻分不清楚



在还没去之前,我特地去网上查了查,没想到输入“滑翔”后出来两家店,分别是滑翔老菜馆和滑翔风味馆。



两家店都在滑翔小区里,还相距不远,我还以为是什么连锁加盟呢,实际上根本没关系。你们要是去找神店的话可得瞅准地址,别走错咯!



店里桌位少,用餐高峰得拼桌



小店很小,只有四张方桌和两张包房里的圆桌。去的时候正好赶上用餐高峰,所以我和朋友就被安排到圆桌了。



还别说,坐上圆桌的瞬间,我就找到了宴请四方的赶脚,要不是肚子实在撑不下,我肯定点满一桌菜过把瘾。



可惜阿姨的一句话马上给我打回原形。她让我们挤着点儿坐,一会儿人多了可能要拼桌



老板从业45年,曾给外宾做大厨



一进包房,就能看到墙上挂着好几张老板和他人的合照,问过后才知道这都是当年他给外宾、部长当厨师时的合影。



18岁他被分配到国营饭店,老师傅带着干了10年。1982年,赶上改革开放,他被调去给国外的工程师当厨师。后来开了这家小饭店,一开就是13年



这么多年他一直从事厨师这行,即便现在已经不做主厨(徒弟做主厨),仍然喜欢在后厨帮厨、看火候、把把关。这大概就是他的坚持吧!



深谙辽菜精髓,锅包肉一绝!



菜都是吃货团郑伊健推荐的,前三个没啥疑问,但最后这山东酥肉是什么鬼?不是说好的辽菜馆吗?



1

锅包肉

¥25/份


虽然说起辽菜都有啥,一千个沈阳人能有一千种说法,但无论哪种说法,锅包肉肯定排第一位



风味馆的锅包肉是老式的,黄灿灿的表面上还粘挂着颜色统一的姜丝和葱丝。



因为是用糖和老醋熬的料汁,所以吃起来酸酸甜甜的。火候掌握的相当到位,外酥里嫩刚刚好肉不硬不柴。



很久没吃过这么正宗的老式锅包肉了,我咔咔咔连吃好几块,把旁边的朋友看的目瞪口呆,还以为我是几天没吃饭了呢。



2

鱼香茄条

¥16/份


凡是带鱼香两个字的,其实都是从川菜演变过来的,稍微带点辣口,味儿又不是那么重。



印象中吃过的家常鱼香茄条都是软趴趴的,而这儿采用的还是老式做法,过油炸!用筷子夹起来还能保持着直挺挺的姿势。



吃着酥脆感十足,趁热的话,外面那层油糊还能粘到牙上。略微有点咸,下饭首选



3

干烧王鱼

¥48/份


鱼是先用油炸过再淋的汁,所以鱼皮是脆脆的,而里面的肉口感细嫩。



基本没什么小刺,可以放心大胆的吃。特别推荐大家蘸着汤汁吃鱼肉,甜滋滋到心里哟。




其实鱼没上来之前吧,我还以为是那种烧的鱼块呢。万万没想到是一整条鱼啊,还这么大个,两个女孩吃一条都绰绰有余。



4

山东酥肉

¥30/份


以前吃的酥肉基本都是金黄酥脆的,第一次见到这么白不刺啦、软趴趴的,还真是有点懵。



细细品尝后发现,肉很鲜,有点像肉馅的感觉,绵软入味,搭配着酸辣的汤头,喝的我这个爽呀。



虽然在菜单里它是属于汤的品类,但基本和一道正菜里的肉量无异,特别满足我这种食肉动物的需求。



所以辽菜其实并没有真正系统的菜系,只是在原有菜的基础上,根据辽宁的口味进行改良做出的炒菜。


传承的手艺不能丢



临走的时候我问老板为什么不考虑开个分店?老板说,炒菜不比流水线作业,说开就能开,重要的是这份手艺



这么多年老板教的徒弟有十几个,但大多好高骛远,学几天就走了,真正出师的就现在主厨一个人。



或许正是因为这份多年的严谨才成就了这家小神店吧!大家如果想尝尝正宗辽菜的话可以来尝尝哦~


互动话题

你最喜欢的一道家常菜是什么?

欢迎在留言区分享~

滑翔风味馆

【地址】

铁西区揽军路2-2号6-1-1(凌空五小区内)


【电话】

13236648561


【营业时间】

11:00-20:30(节假日休息,周末正常营业)


【人均】

35元

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